美食便利店緣何成為零售業的新亮點？_小廝吃貨

發布時間：2020-10-13 15:09:03 來源：點擊：

　　綜合來看，美食便利店之所以能夠成為線下零售行業的新亮點，是因為其具備以下三個特征：

　　空間與時間上的極致便利。

　　隨著我國相當一部分人群工作節奏的日益加快，不少原本可以用來逛街消費的時間被嚴重壓縮，人們的消費趨勢愈發呈現出一種碎片化特征。此時，“便利服務”就顯得尤為難能可貴。而美食便利店所具有的空間與時間上的便利特征，與追求“購物便利”的新興消費群體之間存在著天然的契合，這表現為以下兩個方面：

　　（1）空間的便利性：更加貼近消費者，距離一般在500米以內，步行5~10分鐘可達；

　　（2）時間的便利性：提供“Any Time”的購物方式，營業時間長達16~24小時，全年無休；同時，實行進出口同一的服務臺收款方式，避免了超市結賬排隊的尷尬，付款時間只需要3分鐘。

　　精選品類和豐富的服務內容。

　　可能是受限于店面面積的緣故，每家美食便利店的SKU通常只有3000左右，遠遠少于超市和電商平臺（沃爾瑪、家樂福單店SKU約2萬~3萬，主流電商SKU通常都有數百萬）。然而，美食便利店的商品品類完全是經過精挑細選，無論是外賣鮮食、生活必需品還是應急性商品，幾乎都涵蓋了顧客生活所需的方方面面。同時，店內商品雖少，陳列卻簡單明了，使得顧客能在最短的時間內找到所需的商品，這便進一步強化了其“便利”的屬性。

　　美食便利店雖然商品品類不多，但能提供的服務卻不少。以我國臺灣的美食便利店為例，其所能提供的服務涵蓋了特色小吃，烘焙甜點，生活用品等諸多品類，這不僅增加了美食便利店的利潤，大大提高了顧客的流量和粘性，進而帶動其他商品的銷售。值得一提的是，不同路段的美食便利店還可以針對周圍人群屬性采取商品和服務精準定制的策略，從而進一步增強客戶粘性，提高利潤。

　　業態可復制性強，可替代性弱。

　　由于美食便利店門店面積小，因此新開一家店的成本要遠遠低于一般的商超。再加上其較少的SKU以及靈活的網點鋪設，使得美食便利店擁有極強的可復制性。同時，美食便利店的便捷服務與密集布點使其難以被其他零售業態所取代。比如說，商超、雜貨店或許在價格上有優勢，但卻因無法提供美食便利店特有的便捷與多元化的服務而顯得吸引力不足。

　　也正因為以上種種，當前各路巨頭與資本已經開始重視美食便利店，Today、閃電購、便利蜂等新型美食便利店先后獲得紅杉等資本方的巨額投資，而蘇寧、阿里等零售巨頭干脆自營美食便利店。整個市場一片繁榮，好不熱鬧。

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